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衛(wèi)生部規(guī)定:餐館提供的餐具、飲具使用前必須消毒

http://www.adjpcorporation.com 中國鞋網 更新日期:2010-03-18 16:40:26 瀏覽:15164 【大字體  中字體  小字體】 【打印

  衛(wèi)生部昨天發(fā)布《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》,其中要求餐館不得使用未經消毒的餐具。


  該管理辦法明確,餐館應當按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒,并在專用保潔設施內備用,不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具;購置、使用集中消毒企業(yè)供應的餐具、飲具,應當查驗其經營資質,索取消毒合格憑證;應當保持運輸食品原料的工具與設備設施的清潔,必要時應當消毒。


  用于餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害,標志或者區(qū)分明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔;接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進行消毒;食品安全監(jiān)督檢查人員要對餐飲服務提供者進行監(jiān)督檢查時,應當重點檢查餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況。

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