200萬(wàn)就能擁有一家肯德基？這是肯德基所屬中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)特許加盟發(fā)展部總監(jiān)唐達(dá)摩在4月20日2006特許展上公布的消息。

    肯德基自1999年在中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)放特許加盟業(yè)務(wù)以來(lái)，加盟費(fèi)保持在800萬(wàn)人民幣左右，這次加盟費(fèi)門檻低至200萬(wàn)-800萬(wàn)，此外，加盟城市還從以往的三、四級(jí)城市擴(kuò)展至大部分二、三線城市。

    中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭戈平指出：“這次調(diào)整后，肯德基將進(jìn)一步加快發(fā)展速度。”

    時(shí)機(jī)成熟 策略調(diào)整

    肯德基20日宣布，除北京、上海、廣州、深圳等一線城市和蘇州、無(wú)錫等二線城市以及浙江全省暫時(shí)未開(kāi)放特許加盟業(yè)務(wù)以外，其余所有二、三線城市都將開(kāi)放特許加盟。在此之前肯德基一直只開(kāi)放三、四級(jí)城市的加盟，因?yàn)榭系禄�顧慮到“大城市競(jìng)爭(zhēng)激烈，加盟者經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)大”。

    “我們特許體系的水平不會(huì)下降，不過(guò)根據(jù)所在城市各方面成本投入、經(jīng)營(yíng)狀況、面積大小、商圈位置等等，部分餐廳的加盟費(fèi)用可能低至200萬(wàn)”，唐達(dá)摩告訴記者，從2000年肯德基實(shí)施“直營(yíng)連鎖”與“特許連鎖”兩頭并進(jìn)的戰(zhàn)略開(kāi)始，肯德基平均每年接受1000份以上的申請(qǐng)，作為面試官他發(fā)現(xiàn)隨著市場(chǎng)發(fā)展成熟，合格的人越來(lái)越多，“人才是特許加盟選擇的關(guān)鍵，有了好的人才，也就成功了一半�！睋�(jù)介紹，目前肯德基的加盟者很大一部分是海外歸來(lái)，在國(guó)外感受到肯德基加盟模式的成功，回國(guó)后尋找機(jī)會(huì)實(shí)踐的人才。

    來(lái)自福州的何青就是一個(gè)典型�！昂�歸”何青2003年成為福州一家店的加盟商，目前已經(jīng)是肯德基最佳加盟商。雖然投資回報(bào)是一個(gè)秘密，不過(guò)大家看到的是，2005年8月，何青的第二家店也在第一家店附近商圈開(kāi)張營(yíng)業(yè)，第二家店也離不開(kāi)肯德基之前的培訓(xùn)配合，但是從選址到招聘，幾乎都是何青自己完成。

    “加盟商經(jīng)過(guò)足夠的培訓(xùn)，就可以自己開(kāi)店�！碧七_(dá)摩稱。雖然目前這樣的比例微乎其微，但是這讓肯德基在中國(guó)可以擁有更多合適的人才。

    “人力之外還有物流。”中國(guó)人民大學(xué)商學(xué)院教授牛海鵬說(shuō)，“一個(gè)店的價(jià)值可以從多方面來(lái)評(píng)估，其中物流配送至關(guān)重要，能推出200萬(wàn)的加盟店，意味著從物流成本上來(lái)看，肯德基已經(jīng)能夠做到無(wú)論是一、二級(jí)大城市還是三、四級(jí)小城市都廣泛覆蓋�！笨系禄鶕碛腥珖�(guó)最大的自營(yíng)物流體系，全國(guó)范圍擁有16個(gè)配送中心，確保所有店鋪的物流成本最低，保持產(chǎn)品價(jià)格一致。

    北京凱朗伯思咨詢顧問(wèn)公司總經(jīng)理陳實(shí)也認(rèn)為：“按照肯德基的風(fēng)格，應(yīng)該人力、物流等各方面時(shí)機(jī)都成熟了才會(huì)調(diào)整策略�！�

    肯德基進(jìn)入中國(guó)的頭10年，只開(kāi)了100家店，一直在為后面的發(fā)展做準(zhǔn)備，隨后的8-9年后發(fā)制人開(kāi)了1500家店。目前，麥當(dāng)勞在全球121個(gè)國(guó)家和地區(qū)內(nèi)擁有超過(guò)30000家連鎖店，在中國(guó)擁有680家店；肯德基在全球只有11000家店，但在中國(guó)卻有1600家。

    靈活策略 中國(guó)加速

    “這是肯德基中國(guó)競(jìng)爭(zhēng)策略的一部分，為保持領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，就要加快開(kāi)店速度，跑馬圈地，提前占領(lǐng)市場(chǎng)�！标悓�(shí)認(rèn)為，加盟政策有了更大彈性，預(yù)示著肯德基將加快特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展。

    “麥當(dāng)勞更側(cè)重于全球標(biāo)準(zhǔn)，而肯德基更側(cè)重本土化�！迸：ｙi認(rèn)為兩者在中國(guó)的發(fā)展實(shí)際上反映了兩種戰(zhàn)略。在對(duì)待特許經(jīng)營(yíng)方面，兩者也態(tài)度各異。

    肯德基和麥當(dāng)勞，在進(jìn)入中國(guó)之初都摒棄了各自在國(guó)際主流的特許加盟策略，轉(zhuǎn)而采用直營(yíng)。但是在數(shù)年之后，肯德基有了更靈活的嘗試。

    肯德基在中國(guó)內(nèi)地采用“不從零開(kāi)始”的特許經(jīng)營(yíng)，即肯德基將一家成熟的、正在營(yíng)運(yùn)的餐廳轉(zhuǎn)讓給加盟者，避免加盟者的自行選址、開(kāi)店、招募訓(xùn)練員工等大量繁復(fù)的工作。2000年8月，第一家“不從零開(kāi)始經(jīng)營(yíng)”的肯德基特許經(jīng)營(yíng)加盟店正式在常州溧陽(yáng)市授權(quán)轉(zhuǎn)交。盡管加盟費(fèi)用之前一直高達(dá)800萬(wàn)，但這種降低加盟者的風(fēng)險(xiǎn)，也確保了肯德基統(tǒng)一系統(tǒng)管理的模式仍然吸引了諸多人，目前，在中國(guó)內(nèi)地共有37家“不從零開(kāi)始”的肯德基餐廳被授權(quán)加盟。

    麥當(dāng)勞特許經(jīng)營(yíng)加盟費(fèi)用在300萬(wàn)至400萬(wàn)元左右。麥當(dāng)勞特許經(jīng)營(yíng)體系里，麥當(dāng)勞通過(guò)收取租金、服務(wù)費(fèi)和專利權(quán)費(fèi)獲利，而特許經(jīng)營(yíng)人則擁有全部經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，同時(shí)支付員工薪水和餐廳經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。在合作期間，特許經(jīng)營(yíng)人可以獲得麥當(dāng)勞供應(yīng)商提供的同樣價(jià)格和質(zhì)量的牛肉、馬鈴薯和面包等產(chǎn)品，模式幾乎與全球一致。

    麥當(dāng)勞2004年在天津?qū)嵤┑谝患姨卦S加盟店。盡管麥當(dāng)勞聲稱中國(guó)特許加盟業(yè)務(wù)已經(jīng)收到超過(guò)1000份申請(qǐng)，但根據(jù)麥當(dāng)勞宣稱，到2006年底中國(guó)可能只有10人有資格經(jīng)營(yíng)麥當(dāng)勞餐廳，而且僅限于二級(jí)城市。

    麥當(dāng)勞拒絕對(duì)肯德基調(diào)整特許加盟策略做評(píng)價(jià)，但是目前該公司對(duì)加盟商的要求之一，仍是投資不少于300萬(wàn)元。

    牛海鵬認(rèn)為，特許加盟的發(fā)展首先提供了更多資金。全球普遍認(rèn)可的模式是特許加盟，因?yàn)橹睜I(yíng)必須依賴自身資金發(fā)展，限制了擴(kuò)張的速度。“一方面資金門檻的降低可以招攬更多的優(yōu)秀人才，另一方面成熟店鋪轉(zhuǎn)讓之后，可以讓肯德基獲取更多資金和精力去開(kāi)新店。新店增長(zhǎng)速度肯定會(huì)更快。”