科班畢業(yè)生供不應(yīng)求 

    秋茶上市，泉州諸多茶葉店的老板反映，揀茶工奇缺，毛茶加工來(lái)不及。在茶鄉(xiāng)安溪，這種情況同樣存在。揀茶工短缺只是在茶葉盛產(chǎn)季節(jié)，而茶店服務(wù)員、店長(zhǎng)等短缺則長(zhǎng)期存在。此外，茶業(yè)職業(yè)經(jīng)理人、策劃人、收購(gòu)師、拼配師、鑒定師等高級(jí)人才更是難求，許多品牌店花高薪都找不到合適的人才。

　　相對(duì)烏龍茶的初制過(guò)程，揀茶只是精制的一個(gè)環(huán)節(jié)，看起來(lái)簡(jiǎn)單，只需挑出茶梗、赤片就可以了。沒有經(jīng)驗(yàn)的工人揀茶容易把茶弄碎，凈度也不高，會(huì)降低茶葉的品質(zhì)。閩南茶都的吳老板說(shuō)，在泉州，要找到好的揀茶工很難，初級(jí)的揀茶工加工后，一般還要熟練工進(jìn)行再次加工。

　　茶店的服務(wù)員要會(huì)泡茶，更要會(huì)賣茶。賣茶就得與客人進(jìn)行溝通，介紹茶葉的品質(zhì)、特點(diǎn)、價(jià)位等。用滾燙的開水泡鐵觀音這一手功夫，就不是三兩天能學(xué)會(huì)的。

　　據(jù)了解，日香、魏氏等品牌企業(yè)都建立了一套完整的培訓(xùn)機(jī)制，新招的店員全部要經(jīng)過(guò)完整的培訓(xùn)，合格后才能上崗。之所以要培訓(xùn)，除了各自品牌的內(nèi)涵、表現(xiàn)形式、產(chǎn)品特點(diǎn)、銷售技巧不同外，更重要的原因是專業(yè)人才太少，招來(lái)的人往往是新手，不培訓(xùn)根本無(wú)法上崗。有時(shí)候，好不容易培養(yǎng)一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員，工作沒幾個(gè)月就跳槽了。在泉州茶業(yè)界，服務(wù)員跳槽司空見慣，尤其是能力強(qiáng)的店長(zhǎng)或者班組長(zhǎng)。某品牌店的老板介紹說(shuō)，優(yōu)秀店長(zhǎng)的跳槽可能會(huì)帶走部分資源，給企業(yè)造成一定的損失，盡管他們建立起一套相當(dāng)不錯(cuò)的員工獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)優(yōu)秀員工長(zhǎng)期留下，但跳槽現(xiàn)象還是經(jīng)常發(fā)生。究其根本，是因?yàn)槿瞬诺娜狈�。�?jù)了解，品牌企業(yè)的店長(zhǎng)月收入可達(dá)兩三千元，年底還有豐厚的獎(jiǎng)金。就是這樣的薪水仍然無(wú)法留住一些優(yōu)秀員工。

　　相比較揀茶工、服務(wù)員的缺乏，茶業(yè)職業(yè)經(jīng)理人、策劃人、收購(gòu)師、拼配師、鑒定師等高級(jí)人才的缺乏則制約了企業(yè)的發(fā)展步伐。茶業(yè)想健康發(fā)展，品質(zhì)是基礎(chǔ)，品牌是出路，挑茶進(jìn)城賣茶的日子已經(jīng)過(guò)去，產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化正在形成。然而，目前的情況是，種植、制作、拼配等環(huán)節(jié)的茶業(yè)高手緊缺。一個(gè)好的制茶師需要經(jīng)驗(yàn)，更需要悟性。這些年來(lái)，許多優(yōu)秀的制茶師進(jìn)城開店，成了茶老板后不再自己制茶，因此，制茶師十分緊缺。在鐵觀音盛產(chǎn)的春秋時(shí)節(jié)，月薪數(shù)萬(wàn)元都難以找到好的制茶師。

　　目前，烏龍茶這一行業(yè)并無(wú)專業(yè)的制茶師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。從打造品牌的角度來(lái)說(shuō)，需要專業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人和策劃人，但是，相應(yīng)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)又很少。目前，我市安溪職校是國(guó)內(nèi)惟一的烏龍茶（鐵觀音）人才培養(yǎng)基地，畢業(yè)生供不應(yīng)求。據(jù)了解，該校歷年培養(yǎng)茶葉類專業(yè)技術(shù)人才已達(dá)萬(wàn)人以上，但仍然供不應(yīng)求。

　　據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，我市茶產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值已達(dá)數(shù)十億，完全有可能成為泉州又一個(gè)上百億產(chǎn)業(yè)鏈。專業(yè)人才的缺乏不僅影響企業(yè)的發(fā)展速度，同時(shí)也制約了整個(gè)產(chǎn)業(yè)前進(jìn)的速度。