在國(guó)外，去格調(diào)高雅的餐廳用餐，就座后，胸前別著一枚葡萄胸針的侍者走過來，遞上菜單酒單。當(dāng)你還在各種香檳、甜酒、烈酒和調(diào)酒中間猶豫之際，拿不定主意的你不妨向這位別著葡萄胸針的侍者請(qǐng)教：鋪著黑橄欖醬的烤面包小點(diǎn)該來一杯怎樣的開胃酒才對(duì)味？這位胸前佩有葡萄胸針的侍者就是專業(yè)侍酒師。

　　隨著北京奧運(yùn)會(huì)的日漸臨近和葡萄酒市場(chǎng)的火爆，有媒體預(yù)測(cè)，侍酒師將成為國(guó)內(nèi)未來幾年內(nèi)的黃金職業(yè)之一。今年初，全球頂級(jí)的侍酒師學(xué)院ISG與北京逸香世紀(jì)葡萄酒文化傳播有限公司聯(lián)手，在北京設(shè)立了亞洲第一家ISG分校。4月份，國(guó)內(nèi)已有幾十名通過ISG侍酒師初級(jí)認(rèn)證的學(xué)員。神秘的侍酒師到底是怎樣一個(gè)職業(yè)？具備哪些素質(zhì)才能成為一名合格的侍酒師呢？

　　國(guó)外 侍酒師像醫(yī)生一樣被人尊敬

　　侍酒師（Sommelier），不僅僅是替客人開瓶、倒酒那么簡(jiǎn)單。一位稱職的侍酒師，不但具有專業(yè)酒水知識(shí)和技能、為客人提供酒類服務(wù)和咨詢，負(fù)責(zé)菜單的設(shè)計(jì)、酒的鑒別、品評(píng)、采購(gòu)、銷售以及酒窖管理等，還是舉止優(yōu)雅、擁有良好修養(yǎng)的專業(yè)人士。

　　因此，在歐洲國(guó)家，侍酒師如醫(yī)生或律師一樣，是一個(gè)備受尊敬的行業(yè)，一名優(yōu)秀的侍酒師年薪可以達(dá)到6萬至10萬美元，還不包括小費(fèi)，餐廳侍酒師的多寡，標(biāo)志著該社會(huì)對(duì)精致料理的品位。

　　國(guó)內(nèi) 專業(yè)人士稀少源于大眾的認(rèn)知度不高

　　在國(guó)內(nèi)，侍酒師還是一個(gè)悄然興起的新職業(yè)，不為大眾熟悉。目前在北京的國(guó)際級(jí)飯店或是俱樂部里，受過正規(guī)培訓(xùn)的侍酒師非常少。據(jù)中國(guó)大飯店餐廳經(jīng)理、侍酒師石軍介紹，北京專職的侍酒師大概只有十幾個(gè)，都集中在五星級(jí)酒店，多為分管西餐廳的副經(jīng)理。

　　業(yè)內(nèi)預(yù)測(cè) 國(guó)內(nèi)酒店服務(wù)業(yè)的發(fā)展對(duì)該職位需求量大

　　目前國(guó)內(nèi)進(jìn)口葡萄酒數(shù)量逐年增長(zhǎng)，酒店服務(wù)業(yè)借奧運(yùn)契機(jī)也不斷發(fā)展，簡(jiǎn)單的服務(wù)與銷售已不能滿足我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展的需要，許多雇主愿意花高價(jià)去國(guó)外聘請(qǐng)具有專業(yè)資質(zhì)的國(guó)際級(jí)侍酒師。

　　北京逸香葡萄酒文化傳播有限公司的總經(jīng)理、ISG教師文含認(rèn)為，隨著國(guó)內(nèi)侍酒師水平的提高，五星級(jí)酒店和高級(jí)餐廳等對(duì)他們的需求也將越來越多，薪酬也將不菲，他認(rèn)為獲得ISG初級(jí)侍酒師資格的月收入應(yīng)該在8000-10000元，獲得中級(jí)認(rèn)證的應(yīng)該是月收入2萬加所有酒水收入1%的提成，而獲得ISG侍酒師文憑認(rèn)證則可以隨意地挑選酒店，是絕對(duì)的賣方市場(chǎng)。